2015年 3月 15日(日)

ねればねるほどに!!

出来上がり。ねるねるねる。コチジャン。ねるねるねる。ひたすら大きなヘラでねるねる。男3人がかりで。休まず約30分。練りに練りまくる。これがなかなか身体にこたえる。中腰でひたすら。ねることにより、旨味を出し照りが出る。この

2015年 3月 15日(日)


出来上がり。
ねるねるねる。
コチジャン。
ねるねるねる。
ひたすら大きなヘラでねるねる。
男3人がかりで。
休まず約30分。
練りに練りまくる。
これがなかなか身体にこたえる。
中腰でひたすら。
ねることにより、旨味を出し照りが出る。
この作業を手を抜くと出来上がりが全然違ってくる。
料理は、手を抜くとすぐに味に出る。
油断禁物。
さ〜〜ってと。
今回のコチジャンの出来わ?
う〜〜ん。
最高!!
味、照り共によくできております。
このコチジャンからいろんな物が出来上がってくる。
ビビンバの味噌や、千枚につけるタレ、ホルモンにつけるタレなどなど。
そして、ドレッシングなんかにも使われております。
万能な味噌なのであります。
コチジャンが店の味を左右すると言っても過言ではありません。
そんなコチジャン。
ええのん出来上がってます。
これを約一ヶ月くらいに寝かし味をなじませ。
そこから、美味しいコチジャンの登場です。
一ヶ月後のコチジャンの出来が楽しみです。
どうなってるやろか?!
美味いのは、間違いないがね!!

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