出来上がり。
2016年 1月 7日(木)

出来上がり。

今年初めの大仕込み。 コチジャン。 コチュジャンの方が発音的には正しいか!? コチュジャンができれば店の味も決まる。 これの出来で味も変わる。 とても大切な仕込みの一つ。 去年からマシンを導入したので重労働から、楽しい仕

2016年 1月 7日(木)

今年初めの大仕込み。

コチジャン。

コチュジャンの方が発音的には正しいか!?

コチュジャンができれば店の味も決まる。

これの出来で味も変わる。

とても大切な仕込みの一つ。

去年からマシンを導入したので重労働から、楽しい仕込みにも大変身。

前は、これを1メーターくらいの宮島で人力で混ぜていた。

夏場がヤバいくらい汗をかく。

しかしその汗が入ってしまうと腐ってしまうので汗に気をつけながらも懸命に混ぜる。

汗が気になって仕方ないが。

しかしマシンのおかげでしかも今は冬。

汗もかかずにハイクオリティーかつ、滑らかなコチュジャンができる。

ほんと便利な世の中だ。

だが手作りには妥協無し。

お客様の口に入るもの。

安心安全が第一。

色んなものがある中、オリジナルかつ安心安全が。

このコチュジャンを約一カ月寝かして味を馴染ませ。

そこからが、コチュジャンの味の本領発揮。

さ~~てっと。

一カ月後。

どんなコチュジャンが出来上がっているか楽しみざんす。

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