2013年 5月 25日(土)

山ちゃん先生。

山ちゃん先生。   いつもお世話になっている、ご近所さんの前田さん。   夫婦でカウンターに座ったときは、いつも韓国料理のお話などでついつい話すぎてしまう。   先日も話が盛り上がり、ナムル

2013年 5月 25日(土)

もやしナムル。焼肉の基本。

山ちゃん先生。

 

いつもお世話になっている、ご近所さんの前田さん。

 

夫婦でカウンターに座ったときは、いつも韓国料理のお話などでついつい話すぎてしまう。

 

先日も話が盛り上がり、ナムルの話に。

 

いつも挑戦するが、なかなかうまく行かないとの事。

 

話を聞いていくと、駄目なところがだんだんわかってきた。

 

まず第一にネタ。

 

やっぱりスーパーなどで売っている”もやし”は、ダメ!!

 

茹でると言うか蒸すに近いが、蒸し上がった後は水分が抜けて細くなって歯ごたえもなくなり”もやし”本来の味がない。

 

それと先に述べたように、たっぷりの水で茹でるのでわ無く、少しの水で強火で一気に蒸す感じ。

 

これが、話だけでは僕の説明も悪いのかしっかり伝わらない。

 

そこで、「明日”もやし”の買い物に行くので前田さんの分もかってきましょか?」メールで。

 

「お願いします。」

 

買ってきて渡すだけでは、いいものができない。

 

料理好きの奥さん、是非美味しいものを作ってほしい。

 

「今日、時間あるんで二時に来てください。」

 

「茹で方おしえますんで。」

 

奥さんの顔が、にっこり!!

 

ここで、神の子・山ちゃん先生登場!!

 

まずは、茹で方をレクチャー!!

 

前田さんも、ビックリ!!

 

そんなに、水が少なくて!!

 

これで、一気に茹でて茹で方は終わり。

 

鍋ごとに水に入れてこれも一気に冷ます。

 

ここも大切で、歯ごたえを残す為に。

 

「夕方、時間あります?」

 

前田さん、「あります。」

 

「味付けも、教えますわ。」

 

奥さん、二回目のにっこり。

 

料理への貪欲差、”やばい”って言いか見習なあかんわ!!

 

夕方、裏口から前田さん登場。

 

いつものように山ちゃん先生、ナムルの味付けをちょちょちょちょちょいっと。

 

前田さん、「そんなに簡単なんや。」

 

「そうですよ。あんまりややこしい事したらあきまへん。」

 

シンプルが一番。

 

でも、シンプルが一番難しい!?

 

前田さんも山ちゃん先生に、脱帽。

 

今日は、山ちゃんも前田さんも僕も、みんなハッピーな一日!!

 

料理って、おもしろいですね!!

 

それでは、さよなら!!さよなら!!さよなら!!(淀川 長治風)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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