2013年 2月 22日(金)

白菜キムチVOL6

約10日間以上漬け込んだあとは、味をチェックしながら程よく浸かっていればやっとお客様に出せるくらいに。 このキムチをランチ用、ディナー用、料理用に分ける。 ここからちょいとしたこだわり。 すぐに食べられるが、お店では切っ

2013年 2月 22日(金)

RSS大阪市淀川区にある黒毛和牛と新鮮ホルモンを使った炭火焼肉 肉あじ蔵。タレはもちろん、キムチ各種からコチオジャンにいたるまですべて自家製で作っております。冷麺は、手打ちで最後の〆に是非どうぞ!!毎日ランチも営業中!!ランチタイムでも、夜のメニューOK。接待やお子様ずれなどに個室あり。宴会、新年会、忘年会、歓送迎会などのメニューや飲み放題もございます。お持ち帰りや弁当なども承ります。ゴールデンウィークやお盆も休まず営業。 東三国、新大阪、三国、東淀川、各駅から徒歩圏内。
約10日間以上漬け込んだあとは、味をチェックしながら程よく浸かっていればやっとお客様に出せるくらいに。

このキムチをランチ用、ディナー用、料理用に分ける。

ここからちょいとしたこだわり。

すぐに食べられるが、お店では切った後も3日ぐらいそのままで寝かせる。

なぜなら、切った切り口からも白菜全体に味を染み込ませる為に寝かせる。

そうしてやっと美味しい白菜キムチの出来上がり。

でも今も少しつづ味つけを変えたり、塩の量を変えたりなど美味しい物の探究心は、永遠に終わらないかも!!

日々努力!!

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