1月 2013

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本日のお客様。


いつも可愛いがっていただいているO川さん。
なかなかのおじさんやのに、とにかく気が若いし、格好もアメカジな感じでかっこいいおじさん。
不思議な縁でO川さんとは、色々な所ですごく友達が繋がっています。
この縁、なんか偶然に出会ったのではなく、必然的な感じ。
本日ご一緒来られた方が、韓国からこられた方でやっぱりお酒がめっちゃ強かったし、お国柄情熱的な方々でした。
楽しそうにお酒を飲まれてのを見て少し羨ましいくらい楽しそうでした。
ご縁に感謝!!

本日の一本。


2000 ヴージョ レ・プティ・ヴージョクリスチャン・クレルジェ
限りなくグランクリュに近い味わい。
超レア畑のシャンボール・ミュジニーのレ・ザムルーズと地続きのクリマを所しているクレルジェ。
香りは控えめ、しっかりとしたコクがあり、落ち着いた味わいで、ゆっくりと楽しめた一本です。
出会いに感謝!!

パワー全開!!


たっぷりのゴマ油に適量の塩そして、引きたての粒のブラックペッパーをを少々。
ゴマ油がグツグツといってきた、一度かき混ぜだんだんと白い色から透き通った黄金色にかわってくる。
なんとも言えない豊かな香りと言葉ではあらわせないこのパワー!!
それを口の中に入れたとたん、身体のなかにみなぎるパワーにホクホクとした食感。
青森産ならではの上品な香り!!
さあーどうぞ!!
焼きニンニク!!
お肉のお友!!
恵みに感謝!!

日本一重たい椅子


一階は、カウンターが六席とテーブルが四人掛けが一つ。
そのカウンターの椅子がとにかく重い。
たぶん大阪一いや、日本一重いかも
店をする時にどうしてもこだわった一つがカウンター。
そのカウンターの高さも自分なりのこだわりがあって、高すぎても低すぎてもだめ。
何故なら、女性の人がカウンターで食べているのを想像すると、カッコ悪い食べ方ではせっかくの楽しい時間が台無しになってしまう。
その為にちょうどいい高さで、なおかつくつろげる高さを求めた。
いろんな家具屋に行って寸法を測ったり、食べに行ったお店で測ったりといろんなテーブルと椅子のバランスを自分なりにちょうどいい高さを考えた結果。
カウンターに合う高さの椅子がなく、別注で作ってもらうことに。
作るからには、やっぱり店の雰囲気に合いなおかつどこにもない椅子が。
その結果なぜかめちゃくちゃ重い椅子が出来てしまった。
でも予想以上にかっこいい!!
でも重い!!
理由は、まず木の素材にある。
この椅子の木は、アフリカ産のブビンガーと言う木。
色合い、木目、硬さどれもピカイチ。
だが、とにかく重い!!
そして、硬すぎて柔軟性がなくてOpenして半年ぐらいで少しガタがきた。
たぶん椅子には、向いていない素材。
でも自分的に気に入っているので補強してもらうことに。
その補強に椅子の下に鉄枠をいれたのでまた、一段と重さをまして日本一に!!
初めにあじ蔵に来てカウンターに座るお客様は、カウンターの椅子を引いて必ず「重っ」と一言。
そりゃそうです。
ブビンガーですもの。
鉄枠付きの。
たぶんブビンガーの椅子は、あじ蔵だけかも?!
でも、自分なりにはとても座りやすく安定感は抜群。
一度座れば病みつきかも
是非!!

特製ダレ!!

RSS
味噌にもいろいろと種類がある。自分で何十種類とためした。
これも店をする前に、数えきれないほど試行錯誤を繰り返しやっとの思いで作れた代物。
それがホルモンの味噌ダレ!!
この中に、様々な調味料が数十種類以上のものがブレンドされている。
その分量も少し間違えれば、微妙に味が変わる。
すなわち、なんぼフレッシュで新しいホルモンでも、このタレが一番の味の決めどころ!!
すべてを台無しする恐れも。
このタレに合えられたホルモン達!!
炭の上で焼かれ、少し焦げ目がつくくらい焼く。
そうすると、味噌の香ばしさが一気に広がりなんとも言えない味に!!
ジュン、ジュワートて感じ!!
言葉では表現できないほど!!
この味わい深い味噌ダレ、一度ご賞味あれ!!

昨日の正体。


昨日、ブログにUPした写真の正体は、椎茸。
徳島県産!!
だいたい男性の握りこぶしぐらいの大きさ。
なかなかのでかさ!!
育てたことがないのではっきりとはわからないが、ここまでの大きさで、肉厚があってカサがここまで巻き込んでいてそんなに開いていないものは、見たことが無い。
大きくてカサが開ききっているものは沢山あるが…。
これを炭の上でゆっくりとあせが出るまで焼く。
そうすると椎茸どくとく深〜い香りとジューシーなエキスでたまらん感じ。
これに岩塩をちょこっとつけて一気にたべると、こんなジューシーで香り高い椎茸食べたことないって感じるかも。
いや感じるはず!!
椎茸をお肉と一緒に食べることによってコレステロールの蓄積も防いでくれる。
美味いのにこんな効果まで。
ちなみに免疫力を高める効果もあり、今の時期に流行っているインフルエンザに対する抵抗力も高めてくれます。
お肉を食べるときは、野菜も沢山取るこれも大事なことですね。
椎茸も忘れずに!!

今回の生花。


いつもは、一階の大きなガラスの前に生けてある大きな花器の写真ですが今回は、二階にある個室の床の間に飾っているお花。
この竹の花かご、二代目。
去年いっぱいで一代目の花かごは痛んでいた為に引退。
約五年間現役でがんがんに頑張ってくれました。
二代目は、少しこぶりでシックな感じ。
小さい花かごながら、なかなかの存在感。
そこにシンプルにカーネーションと葉だけのこれもシンプルな生花。
なかなか、かっこいい!!
僕も少しおっさんになってきたのか、花がだんだん好きになっているような感じ。
2〜3日経って花が少し痛んできて時に、少し花を生け変えるときにいろいろと悩みながら変える事に、少し楽しさを覚える。
新しく自分の心の中での発見。
これからも、新たな発見や出会いがありますように。
芽生えに感謝!!

近大の大先輩!!


本日は、近大付属高校アメリカンフットボール部のスタッフの集まりで、わざわざ遠くからあじ蔵に来ていただきました。
偶然にも、僕が一回生の時の四回が夏山さんで、夏山さんが一回の時の四回が吉村さんで、吉村さんが一回の時の四回が仁さんとたまたまの偶然が。
一回生の時の四回生と言えば雲の上の人のような存在。
色んな意味で。
しかしこうして時間が経てば、良き人生の先輩で兄貴のような存在。
こうして縁があるのも、学生時代に何かに打ち込んだその目標が同じと言う価値観があったからかも…。
追伸 Y村さんを作ったのは、吉村さんだと夏山さんが豪語してました。(笑)恐るべし近大!!
気持ちに感謝!!

大所帯での新年会。


本日は、東三国のライフさんの前にある、インドアゴルフスクールの空舞(クーマ)さんの新年会。
先生方と、生徒さんで老若男女といろいろな方々が入り混じっての新年会。
スポーツで男女と歳も関係なく、このなに幅の広い方々が集まられて一緒になれるのはたぶんゴルフぐらいでは。
自分の回りでも、だいぶんゴルフをしている人も増えて来てゴルフの話に花が咲いているのを聞くと自分もしたいなぁ〜と思うが、まだまだま私には時間が….。
是非、東三国周辺にお住まいでゴルフで悩んでいる方は、クーマさんへ!!
少し男前な少し口の悪い社長さんがいますんで。(笑)
機会に関係!!