2月 2013

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本日のまかない!!


肉食の僕。
大好物の一つ。
とんかつ!!
男でとんかつを嫌いな人がいてるんかなぁ〜
以前は、てっぱんでソース派でしたが最近は、醤油マヨに少しはまりぎみ。
これがなかなかいける。
そして、とんかつと言えば千切りキャベツ。
とんかつには欠かせないお友。
これには理由があって、キャベツにはビタミンU・別名キャベジンが多く含まれていて、胃の粘膜を修復する働きを持っていて、消化が悪い揚げ物などと一緒食べるのは最高の友。
飲み過ぎや食べ過ぎの時に、キャベツ食べるのもいいですよ!!
とんかつ最高!!

お肉が食べれない!!


先日、団体様の宴会でお一人だけお肉が食べれない人が。
お肉じゃない料理を一名だけ出して下さいとの事。
そこで、チャプチェ、トッポギ、ムゥ、アワビのバター醤油焼きキモソースなど少しメニューには無い物を作ってお出ししました。
本来チャプチェも牛肉が少し入りますが、そこは海鮮に変えて海鮮チャプチェに!!
「美味しいかった」と一言。
この一言が料理を作っていて一番嬉しい言葉!!
お客様もハッピーでお店もハッピー。
とても幸せな一日でした。
お客様に感謝!!

めちゃでかイチゴちゃん!!


たぶん僕が生きてた中で見たイチゴの中でナンバーワンにデカイイチゴ!!
その名は、紅ほっぺ!!
市場で見かけて、あまりにもデカイので買ってしまった。
あまりにもデカイので、味はたいしたことないかと期待してなかったが、これが結構甘くてサッパリ!!
なかなかのお味!!
紅ほっぺ、オススメです!!

可愛い後輩達!!


今年で引退した、四回生を連れてのお食事会。
昨年度のシーズンは、一部に上がりたてのシーズン。
なんとか、一部残留。
なかなか、厳しかったシーズンかなぁ〜。
色々と話を聞けば、みんななかなかの就職先。
最近の噂では、近大もかなり学力が上がっているらしい。
卒業生としては、かなり嬉しい噂!!
これから、社会に出てアメリカンフットボールで学んだ忍耐力や精神力で頑張ってください。
出会いに感謝!!

ザ・ホルモン!!


ピンク色、プリプリ、臭み無し、肉厚、脂なし、これこそ、ザ・ホルモン!!
てっちゃん!!
自分的にはホルモンと言えば、てっちゃんが一番に頭に浮かぶ。
てっちゃんがうまく無い店は、ホルモンがうまく無い店と思うほど、てっちゃんには思い入れがある。
まず、ホルモン屋さんから入っていてサッット水洗いをする。
そこで余分な汚れをある程度落とす。
次にぬめりを取るのに使うのか、小麦粉!!
この時、塩を使う店もあるがウチでは、塩を使わない。
なぜなら、塩で洗っしまうと必要な水分までもが奪われてしまうから。
しかし、塩には雑菌の繁殖を抑える効果があります。
大阪で取れたてのてっちゃんなら大丈夫。
あくまでも、長年の経験で。
輸入物などは、塩で絶対あらわないと!!
小麦粉を適量かけ、ぬめりをを取るように良く洗い、後は水で綺麗になるまでよく流す。
この時に、少しでも小麦粉が残ればこれも、匂いの原因になる。
そこからまな板の上で、裏表汚れが無いか入念にチェックする。
そして、一口サイズに切っていって出来上がりっと!!
てっちゃん一つにも、なかなかの手間と暇が!!
ここにも、ちょっとした仕事を。
食べ物に感謝!!