3月 2015

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少し遅れてすんません!!

先週の土曜日に誕生日やった、しっかり者のマホちゃん。
今のアルバイトちゃんの中で一番の古株。
ちっちゃいが、なかなかのパワフル娘。
今年で19才。
まだまだ若い。
僕が19才の時こんなにしっかりしてたかなぁ?
頼りになる子です。
昼は、学校に夜はバイト。
土日は、結婚式でのバイト終わりにあじ蔵。
結構なハードワーカー。
こんなけ頑張ってたらいいことあるやろうな。
そんなマホちゃんも、疲れていると少し機嫌が斜め。
その時は、みんなが寄りつかない。笑
しかし、笑えばやっぱり可愛い19才。
これからも、学校と仕事に全力で頑張って下さい。
明るい未来がまってるはず!!
僕も負けんように頑張ろうっと!!
いつもいつもありがと。
これからもよろしくね!!

いや〜美味かったな〜〜!!

また行きます。必ず。感動!!

昨日は、月曜日。

もうすぐ12時過ぎるから昨日じゃないか。

ちょっとした縁でお知り合いになった同じ年の凄腕料理人のお店に。

十三!!

よく考えてみると、十三??

十三お初?

十三でご飯食べたことがなかった。

近いようで遠い。

いまいち地理的にもようわからん。

そこは、便利な世の中。

カーナビにスマホがあれば、目を瞑ってても着くくらい。

本日は、”旬味 いやさか”さんへ!!

場所は十三しかわかりません。

なにせ十三が初めてなもんで。

駐車場に車を止めて店に向う途中に公園が。

ここでびっくり大きな木の根っこ部分に黒いあれが。

そう黒いあれ!!

わかりました?

まさかの公園にウサギが!!

それを自転車で通りかかる年配のにいちゃんが、一旦チャリンコで通りすぎてもっどってきて僕に丁寧に「うさぎおるで。」っと。

まずは、ザ・十三!!

あまりにも強烈な先制パンチ。

パンチ効いてます。

そんな話はさておいて。

予約はしていたので席は確保してあるが、8時半には予約があるのでそれまでっと。

ラッキー。

予約しててよかった。

忙しそうやね。

羨ましい。

6時前、一番目のお客さんや!!

っと思いきやすぐに次のお客さん。

オーナーさん僕の顔を見るなり。

「おっ。」

不意打ちパンチ成功なり。

まずは、ビールに造り盛り。

腕の効いた上品な盛り。

仕事を感じますね。

生きた白魚に怪獣三人が釘ずけ。

初めて食べさしたが、みんな撃沈。

おいしいのに。

まだまだ子供だね。

次はいきなりアワビのコロッケ。

パン粉も大きく切ったクルトンのようなおおきさ。

ええやん。

やっぱりうまい。

なんやら吠えてた怪獣たちも黙ってはります。

枝豆。

塩茹でちゃいまっせ。

醤油蒸し、茹で?

めちゃうまい。

初めて。

こんな枝豆。

茶碗蒸し、てんぷら、筍焼き、あさりの釜飯。

どれもこれも誠にうまい。

大根の唐揚げ?

和風のカルボナーラ?

少し洋食を和風に!!

これがなんかたまらん。

美味しすぎ。

またまた行きたくなる店が一つ増えた。

案の定。

帰る時には、お店パンパンでした。

そらそーじゃ。

ええ勉強になりました。

美人のママにも会えたしね。

お腹いっぱい、心もいっぱい。

満足、満足の晩餐でした。

出会いに感謝!!

濃い濃い兄さん。

恐ろしい。
僕が一回生の時の四回生。
パイセン。
アメリカンフットボール部。
その中にも一つの垣根が。
スポーツ推薦、通称S番。
それと一般入部の一般。
この溝がなかなか大きい。
今では、笑える話だが。
僕の時代はそんなに無かった方だが。
一般の僕が四回生の先輩と喋るなんてそんなにシチュエーション的にも無いし、話かけられることもあんまりなかったような。
同じポジションならまだ機会はあるが他のポジションともなれば…。
後輩の単なる思い込みではあるが、後輩は、先輩ことを良く覚えている。
色んな意味で。
しかし後輩からしたら先輩が一般の僕なんてって思いがあるみたい。
店をしてて、後輩の一般の子が来ると覚えてますかって感じで来るが先輩の僕からしたら覚えているのは当たり前なのだが後輩するととんでも無いような感じ。
その感じ良くわかる!!
しかし、同じ部活動で同じ汗を流した中。
昔は、怖くて話かけることもできなかったが今ではいい先輩。
繋がりはすごく。
同じ時代の人で無い、先輩や後輩達も何かと来てくれる。
嬉しい限りである。
人って繋がりなんだとっと強く思う。
世間は狭い。
悪い事できんなぁ〜〜。笑
パイセン達もやっぱり歳かな?
お酒の量が全然減っている。
少しいや、かなりびっくりした。
昔は、生ビールをピッチャーにいれてその生ビールに灯油の給油するポンプを突っ込みもう一方を後輩の口に差し込みそれでビール飲ます。
これを口からこぼさずに必死に飲む後輩。
それを見て喜ぶ先輩。
ビールが少しでも口から出るなり怒りの鉄拳。
なんて恐ろしい。
しかし、これも伝統か??
今やってたら問題やなあ!
この時代は許された。
たぶん。
そんな恐ろしかった先輩達。
先輩達も、40オーバー。
だいぶん落ち着いてはる。
紳士になったのかなあ。
本日は、わざわざありがとございました。
また、何かの機会にはどうぞ!!
出逢いに感謝!!

増えれば色んな事が増える。

RSS

お陰様で最近は、スタッフが増えた。
楽しみも増えれば、悩みも増える。
ええ事もあれば、悪い事もある。
人が増えれば色んな事があって楽しい。
楽しめる。
そんな歳になってきた。
歳と共に丸くなったのか、心に少しだけゆとりを持てるようになったのか??
しかし、ハプニング多いこの頃。
少しカリカリしている自分。
まだまだ心のコントロールがドカタ気味。
ドカタとわ?
野球用語。笑
いつでもニコニコして居れるそんな人になりたい。
先は長い。
さ〜〜明日は何がある??
1日1日を楽しもう。
気付きに感謝!!

いゃ〜〜買えんかったなぁ〜。

素敵な出逢い。
まさか。
会えるとわ??
若い子達はわからんやろなぁ?
確か僕が大学はいったころくらいやろ。
世の中は、大阪だけか?
空前のジーパンブーム。
リーバイスの赤耳や大戦モデルなど。
とてつもない値段で取り引きされていた。
そして大阪でもジーパンといえばfull count、ドゥニーム、エビス、ナイロンなどなど。
当時は、大学生。
お金がない。
この時のジーパンは、びっくりするくらい高かった。
しかし、物も最高に良かった。
でも手が出ないブランドが一つだけあった。
それがfull count。
まさかfull countの社長にお逢い出来るとわ??
どうも価格をつり上げたのは奥さんらしい。笑
納得?笑
そんなお話でとてもたのしい時間。
あっとゆう間。
楽しい時間は過ぎるのが本当に早い。
歳の差があれどそれを感じさせないおおらかさ。
こんな人になりたいと思った瞬間。
また、素敵な人と出逢えた。
出逢いに感謝!!

ねればねるほどに!!


出来上がり。
ねるねるねる。
コチジャン。
ねるねるねる。
ひたすら大きなヘラでねるねる。
男3人がかりで。
休まず約30分。
練りに練りまくる。
これがなかなか身体にこたえる。
中腰でひたすら。
ねることにより、旨味を出し照りが出る。
この作業を手を抜くと出来上がりが全然違ってくる。
料理は、手を抜くとすぐに味に出る。
油断禁物。
さ〜〜ってと。
今回のコチジャンの出来わ?
う〜〜ん。
最高!!
味、照り共によくできております。
このコチジャンからいろんな物が出来上がってくる。
ビビンバの味噌や、千枚につけるタレ、ホルモンにつけるタレなどなど。
そして、ドレッシングなんかにも使われております。
万能な味噌なのであります。
コチジャンが店の味を左右すると言っても過言ではありません。
そんなコチジャン。
ええのん出来上がってます。
これを約一ヶ月くらいに寝かし味をなじませ。
そこから、美味しいコチジャンの登場です。
一ヶ月後のコチジャンの出来が楽しみです。
どうなってるやろか?!
美味いのは、間違いないがね!!

ハピ山。

誕生日おめでとう!!山ちゃん。新たなる伝説の始まり。
happy birthday ザキヤマ。

今日は、山ちゃんの誕生日。

山ちゃんもあじ蔵に来て早、半年。

だんだんと仕事も覚え期待の新星。

頭脳派?

ぶってます。

結構おちょこちょい。

この前の事件。

僕も焼肉屋さんの仕事に携わってこれこれ15年くらいかなぁ?!

こんな事件?

ハプニング?

いや!!

あってわならない出来事?

冷麺を一生懸命練って。

機械で落とし、最高の麺が出来上がり後は盛り付けて終わり。

盛り付けも彼なりに完璧。

スープを注ぎ入れいざホールの係の人に。

その時に事件が起こった!!

一瞬自分の目を疑った。

がしかし、お客様の要望か?

しかしそんな話は、聞いていない。

いやおかしい。

冷麺にあれが乗っていない。

あれ。

玉子。

ゆで卵が。

「たまご抜き?」僕

「あああ。」山ちゃん

「えっ????」僕

世も末じゃ。

いや山ちゃんの潮時か?

いやまだまだ若い。

今年で21歳。

僕は、勝手に24歳と勘違いしてたけど。

そんなお茶目な山ちゃん。

誕生日ケーキにパイセン、トシからのハピバソング。

ノリノリのトシが少しキモかったが。

そんな凸凹トリオで頑張ってます。

誕生日おめでとう!!

これからもよろしくお願いします。

ps. 以前には豆腐チゲの豆腐なしのチゲを作ったことがあります。笑
  そのチゲは豆腐がないチゲ。一体何チゲ??
   また新たな伝説が生まれるか も?その時は随時報告します!!

びっくり!!

昨日のランチ。
マンデーランチ。
何を食べようか??
悩む。
そつや!!
桃山台の麺屋 五大力。
近くに居たのですぐに向かうも定休日。
スマホのある時代調べずに行く。
後で何で調べなかったのかを悔やむパターン。
スマホの存在を忘れる。
日常あるある?!
僕だけかなあ?
その先の一久のカレーうどん。
最近も行ったしなぁ。
一久の出汁の上手さにこの前気づき。
普通のうどんもありやけど。
何か腑に落ちない。
そうや!!
この先にハンバーガー屋さんで旨い所あるってお客さんが言ってたのを思い出す。
ラッキー。
雨の中車を少し走らし店の前へ。
雨にもかかわらずお店はいっぱい。
でもなぁ〜?
ハンバーガーやろ。
肉屋の僕。
肉の臭みが異様に氣になる。
良くあるのが美味しい。
でも食べてみると肉の独特の匂いが。
それをごまかすのに大量の香辛料でごまかすパターン。
これにはうんざりさせられる。
今回だけは、ないように願う。
ラッキ〜な事に駐車場もたまたま一台だけ空いていた。
車を停め、店の中に入るとびっくり。
若い人だけかと思いきや。 老若男女でいっぱい。
おじいちゃんとおばあちゃんがナイフとホークでハンバーガーをガッついてるではないですか!!
カッケー!!
期待度がグックっと。
何か、こだわりが半端ない感じ。
今回は、シンプルにチーズバーガーを。
それとチキンナゲットと。
まず、チキンナゲットが参上。
その前にサラダが来てたっけ。
まず、サラダから頂きチキンへ。
なんか違う。
チキンナゲット=マクド(マック)
予想が外れる。
いい意味で。
どれどれ。
うめ〜〜。
こんがり焼けて、ジューシーチキン。
あっさり香ばしい。
こんなの初めて。
子供に全部いかれました。
一つしか当たらんかった。
少し店が混んでいたせいか、オーダーも少し遅め。
そこは、一つ一つ手作りの為当たり前。
同業なので気持ちは、わかる。
さ〜〜いきまっせ!!
一口。
ムムム。
美味いや〜ん。
こんな美味いハンバーガー初めて。
食べても食べてもあきない味。
肉の臭みもいっさい無し。
ジューシーかつ食べ応え、風味も最高。
こりゃ当たりやわ!!
ええお店に出逢えて幸せ。
これはまた、こなあかんなぁ。
おすすめです!!
この店の名わ。
ニック&レネイ。
最高です!!

お箸。

RSS

このお箸。
実は、焼き物の専用の菜箸。
素材は固く、焦げにくい。
木だからやり過ぎるとたぶん焦げるはず。
安物では、ちょいと雰囲気が崩れるし。
鉄の菜箸では、少し硬いかなぁ?!
そんなこんなで、このお箸。
使い心地。
最高です。
カウンターから、お客様が会話に夢中の時。
スルスルとこのお箸でお肉をひっくり返す。
長さも良し。
お肉は、やっぱり最高の焼き加減で食べて欲しいしね。
かなりの優れもの。
もう8年使ってますがビクともしてません。
道具は、大切に使えば使うほど長持ち。
嫁さんも大事にしよっと!!笑

しっとり。

今日は、風が強おました。
まだまだ、春は遠いのか?
そんなこんなで。
焼肉が食べたい。
毎日でも。
毎日切って切って切っていても、その思いは・・・。
今回のお肉ちゃん。
熊本産のメス。
しっとり、ツヤツヤ。
味、しっかり目。
程よいサシにほのかな甘さ。
これを丸ごと焼いたらどないなるんやろ??
そんな願望を抱きながら、切ってます。
あ〜〜食べたい!!