人が増える。

2月 2016

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人が増える。

 

少しづつ少しづつ前進。

お陰様で3月で丸9年。

やっと一つのお店として形になってきた様な、なってない様な?!

やり始めた時よりは、少しづつではあるがお客様も増えスタッフも増えた。

増えたら増えたら分、喜びも倍、悲しみも倍、悩みも倍、楽しみも倍。

いろんな事が増えてくる。

ただスタッフが多ければ良いもんでもないし。

少な過ぎるとやっぱり何処かで無理が出る。

このバランスの感覚。

誰か教えて~~!!

っと言いたいとこだが、現場でしか分からない事も沢山。

少しの気づき。

少しのニヤンス。

少しの心遣い。

少しの思いやり。

少しの感謝。

この少しがなかなか出来ない。

もう少し、もう少しが。

後悔する事が、まだいっぱいある。

本当に毎日が勉強。

未だになんで??こんな事気付かんかったんやろ??

ホンマにいっぱいある。

考えれば考えるほど。

しかし、それが楽しい。

僕も少しづつ成長してるんかなあ?

疑問やけど。

みんながハッピー。

なんなんやろ??

そんなんをこの頃考える。

スタッフが増えて。

幸せってなんだっけ??

さんまが歌ってたポン酢のCMをフッと思い出す。

いつの日がそれが全てマッチする時が来るはず。

先ずは一歩づつ前進。

今年は、やるぞっと!!

いつも思ってる。笑

お店で1人。

そんな事を考えて。

弁当。

 

昨日に続きっといきたいところですが。

本日は、バリエーション作りのために。

試食アンド撮影。

お店のパンフレットの為に。

お肉の質は、三段階。

並みに上、そして特上。

並みは、あっさりしててこれもまた良し。

上。

これは、やばい絶品。

肉汁の甘さと。

上品な肉質。

タレとの相性バッチシ。

ほかほかご飯がたまりまへん。

そして、特上。

これは、あかん!!

歯がイランで!!

溶けますわ。

肉のコクと、やんわりお肉。

お米との相性はNo. 1

値段の値段の価値がある。

うめ~~~~。

今度は、玉ねぎ炒めて下に敷き詰めたろっと。

まだまだ試行錯誤が続くのである。

お弁当。

 

昨日もお弁当の注文をいただきました。

本当にありがたいお話です。

しかしまだまだ作るのにコツがイマイチ掴めていない感じ。

前よりは、時間の短縮ができましたが。

改善するところがいっぱい。

袋にも名前を入れて。

プリンターも最新の物を購入して。

包装紙も一新。

この前よりは、少し前進。

弁当。

まだできることがいっぱい見つかった。

小さなことからコツコツと。

一歩づつ一歩づつ。

また、楽しみが増えた。

まだまだパワーアップするで!!

グラミー賞。

テイラー凄いなあ。

来年のスーパーボールのハーフタイムショーは、決まりやね。

大雨。

 

今日は、大阪。

久々の雨。

なかなかの大雨。

気温も一気に上がり少し暖かく感じる。

19℃

春を思わせる暖かさ。

土曜、日曜と雨。

晴れて月曜日。

また、ぎゅっと寒くなる。

体調管理が難しい。

歳のせいなのか。

料理人も体調管理が大切。

雨もたまには良いか。

こんな足元の悪い中ありがたい事に沢山のお客様が来てくれる。

本当に感謝感謝。

幸せ。

今回の生け花。

僕もこんなに高く大きく成長できますように。

花って綺麗ですね。

増設。

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ランチ営業。

たくさんのお客様に来ていただき。

二階の料理を出す前の台が小さく置くところに困っていた。

台を大きくするのも場所が無い。

かといって今のままだとお客様にも迷惑がかかる。

オペレーションにも支障をきたす。

何処に台を増やそうか?

台を作っても置くところも無いし、逃すところも無い。

壁に取り付けて倒すと台になる!!

これは、いけるぞ!!

即行動。

コーナンにいって板に蝶番、ネジに塗料。

壁に立てかけた時に倒れてこないように鍵も。

これで準備オッケー。

まず丸ノコでちょうどいい大きさに。

ここが思いのほか時間がかかった。

色的に僕の好みは、キシラデコール。

少し塗料の匂いきついが。

色が何とも言えん色で。

これを乾かすのに丸2日かかった。

夏場だとほんの小一時間くらいで乾くのに。

金曜に終わるはずが、三回の塗装のおかげで本日完成。

今日のランチからデビュー。

アルバイトちゃんにイマイチやったかなあ?

少し使いづらくなった事もあって。

多分平日のランチには大活躍するかも。

昼のパートお姉さん達の評価はいかに??

少し楽しみ。

どないしよ。

不評やったら。

自己満足で終わるか。

大活躍か!!

その報告はまた、来週。

明日は定休日。

朝からスーパーボウルでも見るか。

国歌斉唱は、レディー ガガらしいし。

ハーフタイムショウーは、コールドプレーに、ブルーノ マーズがゲスト。

この辺も見逃されへんなあ。

起きれるか??

それが心配。

でわ。

学ぶべき事多し。

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今日は、初めての大型の弁当注文。

まだ、大々的には宣伝はしていないので。

注文もごく一部。

3月頃に向けて今もまだ改良中。

以前までの弁当は、普通の弁当箱に色々な物を入れていた。

今回からは、紐を引っ張れば温かくなる弁当箱に変更。

温かいお弁当をお客様に届けたくて。

そして、中身もシンプルに。

今はまだ、冬なので物がいたむ心配は無いが。

夏になれば、すぐにダメになるものは沢山ある。

お客様のお口に入るもの。

先ずは、安全が第一。

今日の弁当を作る前も何回も何回も試しては試食をしたが。

まだ沢山の改良点がいっぱい見つかった。

正直。

弁当くらいとまでとは思っていなかったが。

もう少しスムーズに出来ると思っていたが、思っている以上に考えないといけない事が沢山ある。

多分、気づいていないところがまだあるはずだ。

弁当一つのちょっとした事業。

考えれば考えるほど奥が深い。

弁当用の料理撮影に、メニュー作り。

パンフレットの作成。

などなど

沢山の課題が。

小さいお店。

探せばまだまだ伸びしろが。

今は、お店の営業とお弁当に必死のパッチ。

今年四十の僕の身体には、けっこうしみてくる。

体力いるで!!

肉でも食べてエネルギーチャージと行きたいところやけど。

牛肉。

自分らで食べ事の出来る肉が無~~い。

物不足に高騰。

どないなるんやろ?!

ちょっと不安。

弁当。

楽しみいっぱい。

どないなるんやろ。

明るい光がまた一つ。